Trei mâncăruri recomandate de Rusalii

Majoritatea gospodinelor se întreabă ce e potrivit de pregătit de Rusalii, a doua Mare sărbătoare după Paști.

1. Sărmăluțe în foi de viță

Ingrediente rețetă

1 kg carne de porc și vită
foi de viță
sare
piper

50-75 gr orez cu bob rotund
2 cepe roșii
50 ml ulei

2 legături de marar
1 legătură de pătrunjel
1 legătură de leuștean
800 gr bulion de roșii

Mod de preparare

Foile de viță se opăresc în apă clocotită cu sare și se lasă la scurs. Ceapa se curăță, se toacă solzișori și se călește în ulei încins. Se adaugă orezul și se amestecă până începe să înflorească, apoi se stinge focul și se lasă la răcit. Se adaugă verdeață tocată, carnea, sare și piper și se amestecă bine toate ingredientele, apoi se asamblează sarmalele în foile de viță și se așază în oală, în straturi alternând cu straturi de bulion. Se completează cu apă, până sunt ușor acoperite și se fierb pentru aproximativ o oră și 30 de minute, la foc domol, acoperite. Se servesc cu un iaurt acrișor și cu mămăliguță.

Pentru cei care preferă sărmăluțe în foi de viță dietetice, pot înlocui carnea de vită/de porc cu carnea de pui.

2. Rețete de Rusalii – Ciorba de verdețuri cu legume și smântână

Ciorba de verdețuri este una de sezon și ideală pentru masa de Rusalii. Timpul de preparare este de o oră.

Ingrediente

600 gr spanac,
600 grame salată verde,
1 legătură ceapă verde,

1 legătură usturoi,
1 lingură plină cu făină,
3 linguri ulei,

1 legătura mărar,
100 ml smântână pentru gătit 32% grăsime,
700 ml apa, 500 ml lapte, 1 gălbenuș de ou, sare, piper-după gust, lămâie pentru servit.

Mod de preparare

Verdețurile se spală bine și se pun la scurs. Se pregătesc trei litri de apa la fiert, într-o cratiță mare. După primul clocot, se adaugă spanacul, salata verde si se lasă trei minute. Se transfera apoi verdeața, cu o spumieră, într-un vas cu apă rece, iar după câteva momente, se lasă la scurs.

Punem într-o cratiță uleiul încins, adăugăm ceapa și usturoiul tocate mărunt și le călim până se înmoaie. Se adaugă făină, se amestecă, după care se adaugă laptele călduț. Se lasă la fiert până verdețurile sunt aproape fierte. Apoi, spanacul și salata verde se mărunțesc, după care se pun în compoziția de lapte. Se adaugă apă și se continuă fierberea până ce verdețurile sunt fierte complet.

Se potrivește de sare, piper, se închide focul. Smântâna se amestecă cu gălbenușul de ou, se adaugă în ciorbă și se amestecă. La final, se adaugă mărarul tocat și se amestecă iar.

3. Tocană de legume de vară / Lecsó (în maghiară)

O alta rețetă nelipsită de la masa de Rusalii este tocana de legume de vară. O mâncare ușoară, dar delicioasă.

Ingrediente

3-4 roșii mari
1 ceapă
1 dovlecel

1 ardei
1 morcov
1 vânătă
sare

piper
pătrunjel
ardei iute

Mod de preparare

Ceapa și morcovul se taie mărunt și se călesc împreună, în puțin ulei. Se adaugă ardeiul tăiat cubulețe, când ceapa capătă o culoare aurie sticloasă, apoi roșiile pasate și decojite. Se asezonează cu sare și piper, se pune ardeiul iute întreg și se acoperă vasul, lăsând la foc mic pentru 20 minute și amestecând din când în când.

Se adaugă apoi vinetele și dovleceii, de dimensiuni potrivite. Se amestecă și se mai lasă la foc 5-10 minute. După ce stingem focul, adăugăm pătrunjel tăiat și lăsăm vasul acoperit să se odihnească și aromele să se întrepătrundă.

Festivalul păturatei pe crumpi (doar bănățenii cunosc gustul unei brânzoaice cu gust de șuncă)