„Scrumbia de Dunăre afumată,” recunoscută de Comisia Europeană ca un produs tradițional românesc

Marius Ghilezan ECONOMIC Principal
Transmite:

Scrumbia de Dunăre are o lungă istorie, consemnată de la începutul secolului trecut.

Ministrul Agriculturii, Petre Daea, a primit, luni, de la comisarul european pentru agricultură şi dezvoltare rurală, Phil Hogan, certificatul de înregistrare în registrul Denumirilor de origine Protejate şi al Indicaţiilor Geografice Protejate pentru „Scrumbia de Dunăre afumată” (IGP).

Cel mai bogat pește în Omega 3

Legenda spune că Nicolae Ceaușescu suferea de dislipidemie, colestrol mărit. A dat ordin să i se găsească un tratament naturist. Era împotriva medicamentelor de sinteză. Și atunci o serie de cercetători de la Măgurele au stabilit în laborator că scrumbia de Dunăre are cel mai mare coefficient de grăsimi natural sănătoase. Adică Omega 3.

Dar scrumbia deține aceste proprietăți miraculoase de a distruge grăsimile din organismal uman doar după ce coboară din aval de Porțile de Fier, în urma depunerii icrelor. Parcursul ostenitor o face să fie și mai sănătoasă pentru om. Și ea se compară la proprietăți cu somonul sălbatic, cel ce urcă fluviile canadiene pentru depunerea icrelor.

A existat o fabrică de producere a conservelor la Jurilovca. După ce nu a mai dat randament s-a mutat în Bulgaria, unde fiscalitatea era mai redusă.

O tradiție consemnată de Grigore Antipa

Scrumbia de Dunăre afumată este un vechi obicei al lipovenilor, cu proveniențe arhaice. Altfel de afumătoare a porcilor din Ardeal.

Scrumbia este cel mai gras peste din lume raportat la dimensiunea ei.

Metoda de afumare la rece a peștelui în zona Deltei Dunării este una tradițională, foarte veche, descrisă în lucrările sale de Grigore Antipa în 1916. Și în zilele noastre se păstrează aceeași rețetă, specifică zonei. Pentru prepararea scrumbiei de Dunăre afumată se folosesc doar scrumbii de Dunăre și sare grunjoasă, iar ca ingredient  – rumeguș din lemn de esență tare. Nu se folosesc coloranti sau conservanti.

Afumarea la rece are patru etape: zvântarea, afumarea, răcirea și maturarea care se face prin păstrare în locuri răcoroase și în curenți de aer.

Mai multe produse tradiționale

După ce alte țări au mii de produse recunoscute de către Comisia Europeană e timpul ca românii să se asocieze în vederea producerii și desfacerii produselor tradiționale românești, recomandă oficialii din Ministerul Agriculturii.

Loading...
loading...

Leave a Reply

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

Check Also
Cum l-a trimis Viorica Dăncilă, constituțional, la plimbare pe președinte?
Klaus Iohannis a anunțat că va participa la toate ședințele de guvern de acum înainte. ...